muffins ricotta citron de micky

selem alaykoum/bonjour

la disparition de  MICKY  a touché toutes les bloggueuses... 

à mon tour de lui rendre un hommage,elle nous a quittés il y a quelques jours...elle a combattu pendant des mois une longue maladie qui l'a malheureusement emportée...j'avais découvert son SUBLIME blog "AU JARDIN DES DELICES" link (que tout le monde connait d'ailleurs) il y a quelques années et j'étais tombée en admiration devant ses talents de cuisinière et de patissière !c'était  vraiment  une "as " de la  "popotte" et voilà ma façon à moi de lui rendre un petit hommage en réalisant une de ses délicieuses recettes!des muffins à la ricotta et au citron,qui m'avaient bien donnés envie et franchement,aucun regret pour le choix, c'est une pure merveille!!

pour 1 douzaine de muffins:  

200 grs de farine
1/2 c à c de levure en poudre
1/2 c à c de bicarbonate
le zeste d'un citron
5 c à s de jus de citron

 250 grs de ricotta
1 oeuf
200 grs de sucre fin
125 grs de beurre
2 c à s d'amandes effilées
un peu de sucre fin
1 pincée de sel

mélanger la farine,la levure ,le bicarbonate,et le sel  

prélever le zeste d'un citron à l'aide d'une rape

battre le beurre mou avec le sucre ,puis ajouter le zeste de citron

ajouter ensuite l'oeuf ,la ricotta et le jus de citron,puis la farine progressivement

ne pas battre trop longtemps afin d'obtenir une pate bien souple

mettre la pate dans des caissettes ou des moules à muffins et parsemer d'amandes effilées et de sucre fin,moi j'ai mis un peu de cassonnade

cuire 30 mn à 180°