Tarte conversation de Mercotte

Selem alaykoum/Bonjour

Vous vous souvenez certainement tous de cette fameuse tarte que nous avait fait découvrir Mercotte dans l'émission meilleur patissier de France,la tarte conversation!

une tarte plutôt méconnue ou oubliée mais qui avait eu un succès fou l'an dernier!

c'est sûr que pour ce coup,je suis un peu à la bourre...la prochaine emission sera bientôt au rendez-vous et moi je débarque avec ma tarte qui est pour certains plus d'actualité...ben...tant pis... la voilà quand même cette tarte conversation...c'est vrai qu'elle a quelques défaults ...mais qu'est-ce qu'elle est bonne!!!

un vrai bonheur mes amis...à la fois croustillante,fondante et craquante avec son glaçage royal ,ce dessert m'a comlètement charmé!! j'éspère sincèrement vous donner l'envie de la réaliser,c'est un pur délice...une merveille!!!

merci Mercotte!!!je suis impatience de voir la 2 ème saison de l'emission...

ingrédients

pour 1 moule de 22 cm de diamètre et une tartelette

1 pâte feuilletée maison

ou

Pâte feuilletée rapide de Mercotte

ou bien 2 pâtes du commerce

pour la crème amande:

75 grs de beurre pommade

75 grs de sucre en poudre

75 grs de poudre d'amande

1 oeuf

35 grs de crème fleurette

1 càc de vanille

pour le glaçage royal:

15 grs de farine

125 grs de sucre glace tamisé

1 blanc d'oeuf

quelques gouttes de jus de citron

travailler le beurre en pommade avec le sucre

puis ajouter la poudre d'amande,l'oeuf et la crème

terminer par la vanille

mélanger rapidement à la maryse sans trop travailler l'appareil

réserver

abaisser la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur

découper 2 grands cercles ,de diamètre bien supérieur au cercle,le deuxième cercle doit être légèrement plus petit que le premier

(ne faites pas comme moi,j'ai découpé 1 disque de la tailles du cercle par erreur,il a fallu rectifié...pas le temps de refaire une pâte!)

déposer une feuille de papier cuisson sur une grande plaque de cuisson

beurrer le contour du cercle

déposer le premier cercle de pâte feuilletée(le plus grand),il doit largement dépasser du moule

puis étaler la crème amande

mouiller au pinceau les bords de pâte

déposer le second cercle de pâte feuilletée sur la crème

puis découper au couteau ou au rouleau pour enlever le surplus de pâte et bien souder

alors moi j'ai utilisé un cercle à gateaux ,parce que je n'avais que ça sous la main,les bords sont beaucoup plus hauts que le cercle à tarte,utiliser donc le cercle à tarte,pour le montage et démoulage c'est top!

réserver au frais 15 mn

pendant ce temps,préparer le glaçage royal

tamiser le sucre glace et la farine

mélanger au fouet avec le blanc d'oeuf

ajouter quelques gouttes de citron

verser une fine couche de glaçage sur la tarte

lisser à la spatule

  découper 6 bandelettes avec le reste de pâte

puis les déposer en croisillons sur le glaçage

(encore une petite erreur,je les ai dorées au jaune d'oeuf,il fallait les laisser tel quel)

réserver 30 mn au frais

puis enfourner 45 mn environ à 180 ° four préchauffé

et régalez-vous...c'est trop bonnnn!!!

 BON APPETIT!!!

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