galette des rois à la frangipane pâte feuilletée express

ingrédients:

pour la pate feuilletée:

300 grs beurre

300 grs de farine

150 ml d'eau froide

3/4 d'une càc de sel

pour la préparation de la pate feuilletée ici:

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pour la créme patissière,je fais celle de felder,un vrai régal

diviser les ingrédients par deux pourla galette,la recette ici:

crème patissière extra de christophe felder

pour la crème amande:

100 grs de beurre mou

100 grs de sucre

100 grs d'amande en poudre

1 oeuf

commencer par préparer la pate feuilletée,puis la crème patissière

je les prépare la veille,c'est l'idéal je trouve mais vous pouvez les préparer le matin

couper la pate feuilletée en deux

et étaler la 1ère pate sur 3 mm d'épaisseur

à l'aide d'un couvercle ou d'un moule,découper un cercle de 30 cm de diamètre

le déposer sur une feuille de papier cuisson

puis faire de meme pour la 2ème pate et reserver-la

préparer la crème amande

battre le beurre mou avec le sucre

puis ajouter les amandes et l'oeuf

mélanger cette crème à la crème patissière

mettre la crème obtenue dans une poche à douille,si vous n'en avez pas ,vous pouvez utiliser un sac congel,il vous suffira juste de le remplir,fermer avec 1 noeud et couper un des angles du bas et laisser sortir la crème

étaler-la ensuite en partant du centre en s'arretant à 2 cm du bord

à l'aide d'un pinceau passer un mélange  jaune d'oeuf et 1 càs d'eau sur ce contour

puis recouvrir du 2 ème disque de pate

souder les bords avec les doigts

et dorer au jaune d'oeuf

et  reserver 1 h au frais

dorer une 2 ème fois au jaune d'oeuf

et décorer avec la lame d'un couteau coté non coupant

enfourner à 180°  25 à 30 mn environ

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