kesra,galette Algérienne de semoule

selem alaykoum/bonjour

La Kesra est une délicieuse galette Algérienne, qui  se prépare différemment d'une ville à une autre.

certains l'aiment moelleuse,d'autres croustillante,les ingrédients varient selon les régions..levure chimique ou bien sèche...mais la base reste la même...semoule,huile et eau.

la kesra accompagne parfaitement la chorba,le hmiss,elle est aussi très appréciée sur les tables pendant le mois sacré du Ramadan ,on la déguste aussi avec des dattes et un grand verre de leben(lait fermenté) c'est un vrai régal!!!

c'est un pain qui ne demande pas de temps de repos,elle est facile et rapide à préparer,il faut juste avoir le tadjine pour la cuire ,à défault,une poèle anti-adhésive de bonne qualité fera parfaitement l'affaire!!!

ingrédients:

600 grs de semoule fine ou  extra fine
80 ml d'huile de tournesol environ
1/3 de càc de levure chimique

3 càc de sel
   300 ml d'eau tiède

verser la semoule dans un grand saladier

ajouter le sel et la levure

bien mélanger

ajouter l'luile

bien sabler la pâte avec les doigts

puis ajouter l'eau progressivement  en travaillant la pâte

former 2 ou  3 boules

les déposer sur un chiffon propre

aplatir chaque boule avec la paume de la main

puis l'étendre au rouleau sur 5  mm d'épaisseur environ 

les piquer à l'aide d'une fourchette

passer les mains sous le torchon et soulever la galette

la retourner d'un coup sur le tadjine chaud ou bien une poèle en prenant soin de ne pas la casser

ôter le torchon 

piquer de nouveau la galette avec une fourchette

 et laisser cuire  quelques minutes

la retouner à l'aide d'un grand écumoir

puis la faire tourner légèrement(comme pour un disque!)en  appuyant dessus à l'aide d'un torchon

la retourner plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée

laisser tièdir sous un torchon propre

la couper en plusieurs parts égales

et régalez-vous!!

avec du lait fermenté et des dattes mielleuses c'est excellent!!!!

BON APPETIT!!!

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