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brioches tressées feuilletées craquelin

07 déc. 2013

Selem alaykoum/Bonjour

Encore et toujours de la boulange...après les croissants aux pralines,voici les brioches tressées appelés aussi craquelins,de délicieuses tresses feuilletées qui accompagneront à merveille vos petits dejs!

Lors de la seconde émission du meilleur patissier "à vos fourneaux",Benoit Blin, grand chef patissier nous avait proposé de très très belles viennoiseries parmi lesquelles il y avait ces fabuleuses tresses!!

je les ai donc testés avec la même pâte que les croissants aux pralines,avec un peu de beurre mou dans ....

SUITE AU TRANSFERT DE MON BLOG JE VOUS INVITE A LIRE LA SUITE DE LA RECETTE ICI:

http://lesucresale-doumsouhaib.com/briochestresseesfeuilleteescraquelin/

craquelins 1

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À propos

J'aime tester,découvrir et partager de nouvelles recettes!maman de 5 enfants...je n'ai pas le temps de m'ennuyer et de chômer avec mes gourmands!!
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plante

10/12/2013 20:41

aie aie aie ! la brioche ,franchement tu devrais participer a l'émission le meilleur patissier ,tu as vraiment un trés trés haut niveau en patisserie .il faut publier un livre ,je t 'assure ;bisousss

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sarah

23/12/2013 15:43

il y a encore tellement de choses que je ne connais pas... c'est trop de compliments....

MissGourmande

08/12/2013 22:40

C'est top!! moi aussi j'aime beaucoup les viennoiseries. Tu as vu comment Monsieur Blin a fait sa pâte? Il a mis pas mal de beurre dans la pâte, avant de réaliser le tourage Tu as déjà essayé cette pâte? ça donne un feuilletage? Merci j'attends ta prochaine recette avec impatience

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sarah

09/12/2013 09:41

coucou Miss alors oui bien sur que sa pâte donne un feuilletage,c'est la même recette que la pâte à couque sauf que lui rajoute du beurre mou en plus dans la pâte ce qui donne des viennoiseries bien beurrées,relis ma recette et tu verras c'est ce que j'ai fait cette-fois ci....bisous ma belle!

chrystelle

07/12/2013 20:56

zut oublié aussi de te demander si je peux faire la pate le soir, pour faire seulement le lendemain matin,??

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sarah

07/12/2013 21:37

tu peux façonner tes brioches ou tes croissants la veille et les poser sur une plaque et les laisser la nuit au frais et le lendemain tu les laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit bien chaud...tiens moi au courant

chrystelle

07/12/2013 20:55

bonsoir Sarah je voudrais faire ta recette demain mais je voudrais des infos supplementaires parce que je ne suis pas sure de moi.. d'avance merci tu dis de mettre (pour moi, map) le beurre en fin de pétrissage mais après pour le tourage, pas de beurre ??c'est juste pour faire le feuilletage ?!! chrystelle

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sarah

07/12/2013 21:34

Bonsoir Christelle alors oui tu mets le beurre en fin de pétrissage et tu le laisses bien s'incorporer ensuite tu laisses reposer 15 mn au frais ét puis tu étales et là tu places ton beurre froid coupé sur la pâte pour le tourage tu refermes tu tournes d'un qurt de tour ,tu étales et tu plies en trois tu bloques 15 mn au frigo et tu poursuis la recette comme pour la pâte à couque tu peux aussi faire tes tresses sans mettre de beurre mou directement avec la pâte à couque c'est bon tu as compris?

Oum zayneb

07/12/2013 14:51

Olala pour le petit déj trop biiiien ^^

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