selem alaykoum/bonjour

Allez encore un concours sympa chez sel et poivre link...celui des gratins!!!

j'y participe avec ma recette:

délicieux gratin de cardon en mini cocotte!!

un gratin qui sort de l'ordinaire et que j'aime tout particulièrement!

pour le lien du concours c'est ici:

link

selem alaykoum/bonjour

A mon tour de vous proposer ma version de kringle ... inutile de vous présenter cette superbe brioche estonienne puisqu'elle a fait le tour de la blogosphère!!!

 ça ressemble pas mal aux bioches suédoises...canelle,sucre et beurre ,aussi je trouve la pate peu sucrée à mon gout,j'ai donc rajouté du sucre puisque dans la recette initiale il y a q'une cuillère à café!!!vous me direz ...ce n'est plus un kringle alors... mais bon...sur la blogosphère tout est permis!!!

j'en ai fait deux ,pour moi pistaches,pépites de chocolat et vergeoise et dans le deuxième j'ai rajouté de la canelle!

par contre j'ai vu  un peu  trop tard, puisque ma brioche était déjà dans le four,qu'Ana Maria link avait mit du beurre mou en garniture,donc à retester ....

la recette originale vient du sublime blog "just love cooking" link  qui a été découverte par  isa  link,moi  je l'ai vu chez fadila link

mille mercis à vous toutes!!!!

ingrédients:

300 grs de farine

120 ml de lait

10 grs de levure sèche

30 grs de beurre mou

1 càc de sucre (pour la levure)

3 càs de sucre

1 oeuf

1 bonne pincée de sel

garniture:

30 grs de beurre fondu ou mou

30 grs de vergeoise

2 poignées de pistaches concassées

2 poignées de pépites de chocolat

1/2 càc de canelle (si vous aimez)

pour la dorure:

 1jaune d'oeuf +1 càs d'eau

laisser lever la levure dans un peu de lait tiède et 1 càc de sucre

dans la cuve à map ou le bol d'un robot,mettre la farine,le sucre,le sel et le beurre coupé en morceaux

laisser sabler et ajouter le lait,la levure et l'oeuf

laisser travailler jusqu'à ce que la pate se décolle bien,environ 15 mn

si vous la faites à la main passer par les meme étapes

couvrir la pate d'un torchon propre et laisser lever entre 1h30 et 2h

dégazer la pate

puis l'étaler en 1 rectangle

étaler le beurre fondu mélangé à la vergeoise et canelle

éparpiller des pépites de chocolat et pistaches

puis roulez la pate en boudin sur le coté le plus long

couper-la en deux dans le sens de la longueur

puis torsader les deux morceaux

fermer la brioche

la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

laisser lever 1h

badigeonner d'un mélange jaune oeuf+eau

  enfourner à 180° four préchaufféenviron 20 mn

  selem alaykoum/bonjour

Voilà le délicieux famboisier que j'avais réalisé à l'occasion de la circoncision du fils de ma belle-soeur,inutile de vous dire que c'était un pure régal!!!

les photos ne sont pas trop top,j'ai essayé de corriger la lumière et le flou mais bon...l'esentiel c'est le gout...une merveille!!!!

c'est une base de génoise,imbibée de sirop ,fourrée à la crème mousseline

pour bien reussir votre crème mousseline,la crème patissière doit etre à la meme température que la beurre

préparer-le la veille ,il doit rester au frais une nuit

j'ai utilisé des framboises congelées,mais se sera encore meilleur avec des fraiches!!!!

ingrédients:

1 génoise

pour la génoise j'ai réalisé la génoise inratable la recette ici:

buche poires chocolat facile...génoise inratable!!

la crème patissière selon la recette  ici:

crème patissière extra de christophe felder

200 grs de beurre à température ambiante

500 grs de famboises congelées environ

pour le sirop:

180 ml d'eau environ

70 grs de sucre

arome fraise ou framboise

je n'ai pas confectionné le sirop,j'ai tout simplement décongelé les framboises dans un grand plateau 2 ou 3 h puis je les ai mises dans une passoire avec une assiète en dessous pour récupérer le jus(il ne reste plus qu'à sucrer)

  pour le miroir aux framboises:

200 ml de coulis de framboises

2 feuilles de gélatine

2 ou 3 càs de sucre en poudre

pour la déco:

amandes éfilées grillées

framboises entière

commencer par préparer la génoise selon la recette plus haut

préparer la crème patissière selon la recette,envelopper-la d'un film alimentaire et laisser-la refroidir à température ambiante

crème patissière extra de christophe felder

pourreussir la crème mousseline la crème patissière et le beurre doivent etre à la meme température

fouetter le beurre mou avec le batteur et l'ajouter progressivement à la crème patissière

puis battre 7/8 minutes environ afin que la crème devienne mousseuse

découper la génoise en deux

déposer un cercle à patisserie sur une grande assiète

y mettre une première génoise

l'imbiber généreusement du sirop de framboise

recouvrir le gateau d'une moitié de crème mousseline

puis parsemer de framboises 

puis du reste de crème

terminer par l'autre moitié de génoise que vous aurez imbiber de sirop

appuyer doucement sur la génoise pour bien qu'elle adhère à la préparation

préparer le miroir aux framboises:

mixer les framboises

les passer au chinois

réchauffer ce coulis

et ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide

laisser tièdir

répartir la préparation sur le gateau

laisser reposer au frais minimum 2 heures ,une nuit c'estlidéal

le lendemain oter le cercle en passant la lame d'un couteau tout autour du gateau

décorer le tour d'amande effilées et parsemer de framboises