brioche tressée extra moelleuse de Juliat!!

11 juin 2012

selem alaykoum/bonjour

Je vous propose une belle et délicieuse brioche tressée extra moelleuse idéale pour vos petits déjeuners et vos gouters de tous les jours!

une brioche que je referai sans hésiter,puisqu'on a été ravi à la maison ..elle est super moelleuse,bien aérée,pas trop sucrée et avec ces quantités vous obtiendrez une maxi brioche,de quoi satisfaire tous les petits "grimlins" autour de vous!!

cette recette je l'ai dénichée chez Juliat link,une super bloggueuse,pleine de vie qui combat une maladie,une myasthénie rare,allez vite visiter son blog,vous verrez elle est formidable!!et bien entendu avec cette brioche ,je participe à son concours!!!

brioche tressee 9

brioche tressee 6

ingrédients:

500 grs de farine

100 grs de beurre mou

2 oeufs

1 càc de sel

200 ml de lait tiède

1 càs de levure instantanée(saf)

85 grs de sucre en poudre

1 filet d'huile(je n'en ai pas mit)

1 jaune +1 càs de lait pour dorer

mettre la levure dans le lait tiède et laisser lever 15 mn

mettre la farine,le sel et le sucre dans le bol du robot ou bien dans un saladier

puis ajouter les oeufs et le mélange levure+ lait progressivement,laisser pétrir ou bien travailler à la main

terminer par le beurre,coupé en morceau

laisser pétrir 20 mn au robot jusqu'à ce que la pate se décolle des parois du bol et forme une boule

surtout ne rajouter pas de farine,patienter,la pate va se décoller,éventuellement arreter le robot,soulever la pate par dessous et redémarrer

si vous la faites à la main c'est pareil,pas de rajout de farine,la pate va se décoller au fur et à mesure!!

laisser lever 1h30 dans un saladier recouvert d'un torchon propre

dégazer la pate

la diviser en trois boules égales

brioche tressee 1

former des boudins de 40 cm environ (pour moi)

brioche tressee 2

et tresser comme une natte

brioche tressee 3

déposer la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson

brioche tressee 4

et laisser lever de 1h30 à 2h dans un endroit bien chaud à l'abris des courants d'air(c'est important)

dorer au mélange jaune +lait

saupoudrer de perles de sucres(j'ai oublié!!je les ai mises à la sortie du four)

et enfourner 20 min environ à 175 °

ET REGALEZ-VOUS!!!!!

pour le lien du concours c'est par ici:

link

brioche tressee 8

BON APPETIT!!!

Retour à l'accueil

Commenter cet article

Matina

29/12/2013 11:29

Salam macha'llah elle est trés belle ta brioche plus jolie que celle du boulanger hihi Bises bon dimanche

Répondre

laila

27/05/2013 17:20

Daccord je vais essayer d'autre recettes inchaAllah Merci pout tooous tes conseils! je prend note de tout ce que tu m'a dit et c'est vrai que quand je pose la brioche directement sur la feuille de papier sulfurisée et non dans un moule eslle est trés bien cuite mashaAllah.. je voulais essayé au moule pour avoir la forme des brioche harrys par exemple mais c raté lol Bon comme on dit il faut jamais lacher l'affaire lol bisoux!!!

25/05/2013 19:50

salam alikom ma soeur j'éspère que tu vas bien inchaAllah :) Je vais encore t'ennuiyer avec mes question barakAllahofiki lol Alors voila l'autre jour j'ai refait ta recette de brioche dans un moule à cake et l'exterieur était bien dorée et l'interieur était pas assez cuit ma mère m'a dit prochaine fois tu baisse la température du four car la brioche est épaisse Alors hier j'ai ré essayé en baissant le feu La brioche est restait presque 2 heure dasn le four est l'interieur était toujour pateux.... tu pourrais essayé une brioche en moule ou juste me donnez des conseil si tu n'a pas le temps merciii :)

sarah

26/05/2013 15:12

alayki selem vraiment je ne comprends pas pourquoi ta brioche ne lève pas à la cuisson?et en plus deux heures c'est impossible pour une brioche!!!!elle a aussi besoin de chaleur pour bien cuire...tu ne peux pas baisser la temperature du four! l'as tu bien laissée lever ds un endroit chaud à l abris des courants d'air...essaye la recette de la brioche parisienne ou bien de la brioche mousseline elles sont dans mon blog catégories viennoiseries tu verras elles sont extra et lèvent parfaitement à la cuisson!!ça pourra te donner une autre idée sur les brioches... par contre,peut-être qu'il faut tout simplement la laisser sur un papier cuisson, sans la poser dans un moule...c'est une grosse brioche et en plus tressée ou bien peut -être si tu veux la mettre ds un moule à cake diviser les quantités par deux car c'est beaucoup trop volumineux par rapport au moule ou bien faire 2 briochesvoilà ma chère j essayerai de realiser une brioche ds un moule à cake mais en ce moment je suis un peu prise...dis moi ce que tu en penses...bisousssssssssss et tu ne me déranges pas avec tes questions au contraire ça me fait plaisir bisesssss

06/03/2013 09:28

salam alikom! merci pour ta réponse, alors en fait j'ai lessair reposer la pate environ 1h30 à chacune des levées trés prés d'un radiateur chaud, la pate a presque doublé de volume donc je pense qu'elle a bien levé wallahou a3lem. pour la cuisson j'ai mis de l'eau dans le (la?) leche frite comme sa il y a de la vapeur, voila c'est peut etre pas la levée.. peut etre que c'est parce que je l'ai mis dans un moule a cake ? bon c'est pas grave je ré essairé et pi c tout lol merci en tout cas de tes conseils

06/03/2013 10:30

alayki selem alors oui elle a bien levée!!!peut-être le moule à cake était trop petit par rapport à la brioche...mystère!!essayes de la poser sur un papier cuisson et baisse à 170 ° j'ai vu ta brioche au coucours de ma meilleure brioche ce matin et je l'ai vue ouverte elle m'a l'air parfaitement cuite!!!bisous laila

05/03/2013 10:51

salam alikom okhty! jespere que tu vas bien inchaAllah! j'ai une ptite question a te poser. je la poste en commentaire comme ça tout le monde porra profiter de ta réponse/ Alors voila comme je t'ai dit hier j'ai refais ta brioche, je l'ai sorti au moment ou elle était trés dorée, mais quand je la démoule je vois que la partie inferieur est pas assé cuite alors que la mie sur la partie supérieur est trés bien, et donc si je le renfourné la croute au dessus allait etre noire... voila c'est toujour deceveant de rater la cuisson alors qu'on a passé autent de temps a dlek la pate; tu peux me dire comment bien faire cuire une brioche entièrement? bisoux!!

05/03/2013 15:00

alayki selem es-tu sûr que ta pâte a bien levée?nnormalement la cuuisson doit être bien uniforme,,moi j'utilise un four à chaleur tournante...essaye de baisser à 170 ° toutes mes brioches je les cuits entre 170 et 180 et entre 20 et 30 mn voilà mea belle j'éspère qu tu reussiras la cuisson...mais saches que si la brioche est restée pâteuse c'est que la levure n'est pas montée et la brioche ne peut pas lever...tiens-moi au courant ma belle!!!bisessssss