royal au chocolat...irrésistible pour les mordus de chocolat!!!

selem alaykoum/bonjour

Voici le "royal au chocolat",le succulent gateau qui fait ravage là ou il passe!!!!

avec sa dacquoise craquante ,son croustillant praliné et sa mousse chocolatée...il est  irrésistible...il est "the best"!!

vous pouvez le réaliser pour un repas de famille,une occasion en doublant ou plus les proportions ou bien comme moi...par pure gourmandise!!!!

j'ai trouvé pas mal de recette sur le net mais j'ai craqué pour la recette du blog de lolo et sa tambouille link,sa daqcouise est aux noisettes (les autres la proposent aux amandes)les proportions sont justes et sa recette est bien expliquée,bien détaillée...un sublime blog à visiter!

ingrédients:

pour la dacquoise:

90 grs de poudre de noisette

100grs de sucre glace

3 blancs d'oeufs

35 grs de sucre semoule

pour le croustillant praliné

200 grs de pralinoise(1848 pour moi)

9 crèpes dentelles

40 grs de pralin

pour la mousse:

300 grs de chocolat noire(de bonne qualité)

50 cl de crème entière à 30 %

préchauffé le four à 165°

montez les blancs en neige très ferme

ajoutez le sucre

puis battre à nouveau quelques minutes

dans un saladier,mélangez le sucre glace et la poudre de noisette

pui les incorporez délicatement aux blancs en soulevant délicatement la masse

posez un cercle de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson puis versez-y le mélange

cuire 25 mn puis laissez refroidir

préparez le croustillant:

faites fondre la pralinoise au bain-marie et laissez-le un peu refroidir

écrasez les crèpes dentelles grossièrement à la main ou à l'aide d'un rouleau à patisserie( sans enlever le papier)

vous devez obtenir des grosses miettes et surtout pas de la poudre!

mélangez ensuite la pralinoise fondue ,les crèpes dentelles écrasées et le pralin

décollez délicatement la dacquoise et déposez-la sur une grande assiète

réajustez le cercle et repositionnez-le autour du biscuit

puis versez le croustillant praliné dessus en l'étalant bien

laissez au frais 1/2 heure

pendant ce temps ,préparez la mousse en suivant les conseils comme pour la chantilly:(crème bien froide.....ect)

une chantilly bien reussie!

faire fondre le chocolat au bain-marie

montez la crème en chantilly

une fois le chocolat fondu,incorporezy un peu de chantilly et mélangez vivement

puis incorporez le reste délicatement 

versez la mousse sur le croustillant et lissez 

 laissez-le au frais 1 nuit entière

le lendemain,saupoudrez de cacao amer et décorez selon vos envie!

j'ai décoré avec des crèpes dentelles entières et écrasées

perso je le prépare 2 jours à l'avance,il est encore meilleur!!!!!

REGALEZ-VOUS!!!!!!!