omelette pommes de terre tomates et fromage

selem alaykoum/bonjour

Une petite omelette express que j'ai préparé avec un reste de

 pommes de terres roties au four ,une petite sauce tomate maison et un mélange de râpé,emmental/mozza

c'était bien bon et avec une salade,c'est parfait comme repas léger pour le  soir!

ingrédients:

6 gros oeufs

20 grs de beurre

sel et poivre du moulin

un reste de pomme de terre roties

2 tomates moyennes bien mûres

1 gousse d'ail

2 càs d'huile olive

basilic,herbes de provence

un mélange de râpé,emmental et mozzarella

coriandre fraiche ciselée

préparer rapidement  la sauce tomate:

raper les tomates en prenant soin d'enlever la peau

faire chauffer l'huile dans une petite casserole

ajouter la tomate

laisser mijoter à feu doux

ajouter l'ail écrasée et les herbes

saler,poivrer

laisser revenir 5 mn

réserver

casser les oeufes dans un saladier

saler,poivrer

puis les battre à l'aide d'un fouet

faire fondre le beurre dans une poele

dès qu'il mousse,verser l'omelette

laisser prendre en remontant 1 fois les bords à l'aide d'une fourchette

puis ajouter les pommes de terre roties que vous aurez mélangé au préalable avec la sauce tomate

remonter encore les bords afin que l'omelette cuise bien partout

ajouter le fromage

terminer la cuisson 1 mn

servir aussitôt

saupoudrer de coriandre fraiche

et régalez-vous!!!!

BON APPETIT!!!

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