Enveloppes feuilletées au veau
31 déc. 2013Selem alaykoum/Bonjour
Voilà de savoureuses petites bouchées feuilletées faciles à réaliser que j'ai façonné en forme d'enveloppe et garni de veau haché et champignons émincés.
Pour le façonnage en enveloppe,il suffit de rabbattre les 4 pointes du carré vers le centre en pressant bien sur la pâte afin de bien soudre les bords,toutefois,si la pâte colle en cours de réalisation,n'hésitez pas à la passer au congel 5 mn afin qu'elle devienne plus ferme!
ingrédients:
pour 18 feuilletés environ:
pour cette recette j'ai utilisé 2 pâtes feuilletées du commerce mais vous pouvez bien entendu les réaliser avec des pâtes feuilletées maison
Pâte feuilletée rapide de Mercotte
ou
Pâte feuilletée semi-rapide de Mercotte
ou 2 pâtes feuilletées du commerce pure beurre
150 grs de veau haché
1 oignon
1/2 bouquet de coriandre fraiche
un peu de persil haché
1 petite gousse d'ail
1/2 càc de paprika doux
3 càs d'huile d'olive
quelques champignons frais ou éventullement 1 petites boite
1 jaune d'oeuf+1 càs de lait pour dorer
graines de pavot
couper l'oignon en petits morceaux et le faire dorer à feu doux dans l'huile en remuant souvent
ajouter la viande et bien mélanger
puis ajouter les champignons coupés en morceaux
la coriandre finement ciselée et les épices
laisser cuire 5 mn en remuant souvent
écraser la viande avec une fourchette si des boulettes se forment
puis laisser bien refroidir
étaler la pâte en un grand cercle
ou dérouler la pâte feuilletée du commerce
découper des carrés de 8 cm de diamètre à l'aide d'une roulette ou d'un couteau
mettre au centre 1 càs de farce
rabattre les 4 pointes vers le centre en pressant bien afin de bien souder les bords
vous obtiendrez des enveloppes
déposer les bouchées sur une plaque recouverte de papier cuisson
laisser reposer 20 mn au frais
dorer au mélange jaune+ lait
saupoudrer de graines de pavot
enfourner à 180/200 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
et régalez-vous!!!
BON APPETIT!!!
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